Le potentiel sanitaire des graines de basilic est connu depuis longtemps dans la médecine et la cuisine d’Extrême-Orient. Elles ont des propriétés similaires à celles des graines de chia importées d’Amérique du Sud et peuvent donc très bien les remplacer.

Graines de basilic : les graines de chia européennes

Les graines de basilic (Ocimum basilicum) sont visuellement très similaires aux graines de chia désormais bien connues. Les graines de basilic sont, contrairement aux graines de chia, de couleur un peu grise, complètement noires et de forme un peu plus longue.

Les graines de chia sont commercialisées depuis un certain temps comme super-aliment en raison de leur forte teneur en nutriments et de leur effet bénéfique sur la digestion. Cependant, comme ils sont importés d’Amérique centrale et du Sud, certains préféreraient se tourner vers des alternatives européennes.

Les graines de basilic sont une de ces alternatives. Elles sont originaires du sud de l’Europe, comme l’Italie, mais sont bien sûr également cultivés dans d’autres pays et y sont utilisés depuis des centaines d’années, par exemple en Inde, où la Falooda est un dessert souvent apprécié, pour lequel les graines de basilic sont utilisées comme agent épaississant. La Falooda est composée de graines de basilic, de lait, de sucre, de Falooda Sev (nouilles les plus fines faites à partir d’amidon de maïs, de sagou ou de tapioca), de sirop de rose et de glace.

Après l’ajout d’eau, un gel est formé

Tout comme les graines de chia, les graines de basilic forment un gel lorsqu’elles sont mélangées à de l’eau. C’est pourquoi ils sont utilisés dans de nombreux pays asiatiques comme agent épaississant dans la cuisine, mais aussi à des fins médicales. On leur attribue des propriétés antioxydantes, anticancéreuses, antivirales, antibactériennes, antispasmodiques et antifongiques. Malheureusement, peu d’études scientifiques sur les graines de basilic ont été réalisées jusqu’à présent. On s’en remet donc toujours à ce que les médecins d’Extrême-Orient connaissent depuis longtemps et ont acquis de l’expérience au fil des siècles.

La graine de basilic sert à réguler le taux de sucre dans le sang

Comme c’est souvent le cas pour les aliments riches en fibres, les graines de basilic peuvent également aider à prévenir les pics de glycémie. Ils sont donc également excellents pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Une étude réalisée en décembre 2016 a montré qu’un extrait aqueux de graines de basilic a un effet antidiabétique (diminution de la glycémie), ce qui signifie que les graines pourraient être utilisées pour accompagner le traitement du diabète de type 2 et pour prévenir les complications qui y sont associées, telles que les maladies rénales, le dysfonctionnement du foie, etc.

Soulagement des brûlures d’estomac grâce aux graines de basilic

Le gel des graines de basilic se développe au contact de l’eau. Les fibres solubles passent maintenant de la couche extérieure des graines dans l’eau. Le gel a un effet extrêmement positif sur la santé du système digestif, semblable à celui du mucus de la graine de lin.

Les muqueuses sont protégées, la flore intestinale est nourrie et le péristaltisme est stimulé, de sorte que – comme pour les graines de lin et de chia – un effet digestif se produit. L’effet antispasmodique soulage également les crampes d’estomac et les flatulences. Le gel absorbant aide également à soulager les brûlures d’estomac.

En cas de constipation, buvez le soir (1 à 2 heures avant de vous coucher) 1 cuillère à café pour 1 cuillère à soupe de graines de basilic qui ont été trempées pendant au moins 30 minutes dans un grand verre d’eau (250 ml).

Les graines de basilic inhibent l’appétit

Lorsque les graines se développent jusqu’à trente fois leur taille originale dans l’eau, elles se remplissent rapidement, ce qui réduit l’appétit et aide à perdre du poids. Pour ce faire, buvez un verre d’eau (250 ml) une demi-heure avant les repas et ajoutez une cuillerée (TL/EL) de graines de basilic (30 minutes avant la prise).

Aide pour les voies aériennes

Traditionnellement, les graines de basilic sont utilisées pour les rhumes, la grippe, la toux et l’asthme en raison de leur effet antispasmodique sur les bronches.

Amélioration du sentiment

On dit aussi que les petites graines peuvent améliorer l’humeur et aider à lutter contre la dépression et les migraines.

Atténuation des affections cutanées

Les graines de basilic peuvent être moulues et mélangées à de l’huile. Sous cette forme, ils sont utilisés dans les pays d’Extrême-Orient pour le traitement des blessures, des coupures ou des infections de la peau. Prenez 100 ml d’huile de noix de coco et ajoutez 1 cuillère à café de graines de basilic moulues. Le mélange est maintenant chauffé, filtré ou tamisé pendant 5 minutes et peut maintenant être appliqué sur les zones cutanées problématiques, comme le psoriasis et l’eczéma.

Pour une haleine fraîche et des dents saines

Mâcher quelques graines de basilic encore et encore vous donnera une haleine fraîche. Les propriétés antibactériennes des graines aident également à lutter contre la carie et la plaque dentaire. Ainsi, la mastication régulière de graines de basilic améliore la santé bucco-dentaire à long terme.

Effet anti-inflammatoire des graines de basilic

Les propriétés anti-inflammatoires des graines de basilic ont conduit au fait que dans l’Ayurveda, les graines étaient ou sont prescrites dans l’arthrite pour réduire le gonflement des articulations et aussi pour combattre les dépôts dans les vaisseaux sanguins. Ces dernières sont également toujours accompagnées de réactions inflammatoires sur les parois des vaisseaux sanguins.

Graines de basilic : Les valeurs nutritionnelles

Nous ne connaissons pas encore toutes les valeurs nutritionnelles des graines de basilic. Toutefois, aucune substance problématique n’a été trouvée dans ces produits, de sorte que leur consommation est considérée comme sûre, comme l’a établi une étude datant de 2017, entre autres. L’étude a examiné le profil nutritionnel des graines de basilic et évalué la sécurité de leur consommation. Il a été constaté que les graines de basilic sont propres à la consommation et ne présentent donc aucun risque pour la santé.

En outre, les chercheurs ont expliqué que les graines sont une bonne source de protéines, de fibres et de minéraux – certainement une des raisons pour lesquelles les graines de basilic sont parfois servies avec du sirop de sucre pendant le mois de jeûne islamique pour reconstituer les nutriments.

Fer, magnésium et acides gras oméga-3 dans les graines de basilic

Les graines de basilic seraient également riches en fer (12 mg/100 g) et en magnésium (300 mg/100 g). Les graines de basilic contiennent également de nombreux polyphénols – des composés végétaux secondaires ayant des effets anti-inflammatoires et antioxydants, comme l’oriental, la vicénine, etc.

Cependant, comme les graines – tout comme les graines de chia – sont généralement consommées entières, on peut profiter des fibres, mais pas des autres nutriments. Pour ce faire, les graines devraient être finement moulues au préalable.

La teneur en oméga-3 (acide alpha-linolénique) des graines de basilic (11 g) est nettement inférieure à celle des graines de chia (18 g), de sorte que les graines de basilic ne sont pas aussi adaptées pour couvrir cet acide gras. Cependant, des études ont également montré que les acides gras oméga-3 des graines de chia ne peuvent être utilisés que si les graines ont été finement broyées.

Utilisations possibles des graines de basilic

Si vous avez déjà des recettes préférées avec des graines de chia, vous pouvez les préparer tout aussi bien avec des graines de basilic, par exemple le pudding au chia. Les propriétés épaississantes sont très similaires et le goût des graines de basilic est – contrairement aux feuilles de basilic – plutôt neutre avec un arôme de noix et de graines, de sorte que les graines peuvent être consommées avec des plats sucrés mais aussi salés.

Les graines de basilic absorbent l’eau un peu plus vite que les graines de chia et se ramollissent en quelques minutes, ce qui peut prendre jusqu’à une heure pour les graines de chia. Cependant, il est également conseillé de laisser les graines de basilic dans l’eau pendant au moins 30 minutes à quelques heures. Le processus de germination qui s’enclenche alors décompose toutes les substances digestives, de sorte que les graines sont alors très bien tolérées.

Les graines de basilic doivent toujours être consommées avec beaucoup d’eau

Les graines de basilic ne doivent pas être mangées sans être trempées, car elles peuvent attirer beaucoup de liquide dans le corps et s’y coller. Si vous voulez consommer des graines de basilic non trempées, vous devez boire beaucoup d’eau, un grand verre (250 ml) par cuillère à café de graines.

Au début, vous devriez commencer par de petites quantités de graines de basilic afin que votre organisme puisse s’habituer à la nouvelle nourriture et aux fibres.

Qui ne devrait pas manger de graines de basilic ?

Les jeunes enfants ou les personnes ayant des difficultés à avaler ne doivent pas manger d’aliments contenant des graines de basilic entières. Tout comme pour les graines de puces, de chia ou de lin, des problèmes peuvent survenir chez les personnes sensibles si les grains s’agglutinent.

Certaines sources affirment que les graines de basilic ont un effet fluidifiant sur le sang. Toute personne prenant des médicaments appropriés doit donc surveiller sa coagulation sanguine pour éviter un sang « trop maigre », ce qui doit être envisagé surtout avant les opérations. Toutefois, on ne sait pas si cet effet se produit réellement dans une mesure notable.

Où acheter les graines de basilic ?

Les graines de basilic sont disponibles dans les magasins biologiques, les magasins d’aliments naturels et dans le commerce en ligne de qualité biologique. Ils sont également disponibles dans les magasins asiatiques, mais rarement en qualité bio. En termes de prix, elles sont nettement plus chères que les graines de chia, mais peuvent être utilisées de temps en temps et apportent ainsi de la variété dans la cuisine.

Assurez-vous d’acheter les graines du basilic normal : Ocimum basilicum et non ceux d’autres variétés. Les graines doivent être propres à la consommation directe. Parce que les graines à semer pourraient être traitées. Par conséquent, achetez les graines dans une épicerie et non dans une jardinerie.

Boisson au citron et au gingembre avec des graines de basilic

La boisson suivante est une recette très simple qui vous permet de déguster les graines de basilic sans aucun effort. Laissez les graines gonfler dans l’eau pendant 30 minutes. Ajoutez maintenant le jus de citron et les tranches de gingembre, sucrez à volonté et remuez bien. Ensuite, buvez un verre d’eau. L’effet rafraîchissant des graines gonflées en fait un ingrédient très agréable et rafraîchissant, surtout dans les boissons d’été de toutes sortes.